新疆大盘鸡很多人都吃过，对于它的味道流连忘返，特别是在餐馆中能有这样一道拿手菜是非常好的。但是，很多人对于它的做法却并不敢尝试，那么今天小编就来给大家分享一下在我们济宁小吃培训当中的新疆大盘鸡是怎样做的。
　　济宁小吃培训中制作新疆大盘鸡的材料：
　　鲜光鸡（1只，500克）、土豆（4只）、青辣椒（2个）、红辣椒（2个）、大葱（1根）、姜（5片）、蒜（5瓣）、花椒（1汤匙）、干辣椒（15只）、指天椒（10只）
　　1、光鸡洗净拭干水，斩成块状，加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀，腌制15分钟。
　　2、土豆去皮切成滚刀块；洗净青红辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成块。
　　3、大葱去头尾，切成段后再切半；蒜头剥去衣，姜切成片待用。
　　4、烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。
　　5、倒入15只干辣椒、指天椒、青红辣椒与鸡肉一同翻炒2分钟，注入5碗清水加盖大火煮15分钟。
　　6、将土豆块、1汤匙花椒、大葱、蒜头和姜片倒下锅炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮30分钟。
　　7、洒入1/3汤匙盐和2汤匙酱油调味，便可装盘！
　　以上就是关于济宁小吃培训为大家分享的新疆大盘鸡的做法，以上给大家介绍的这个制作方法是符合大众口味的，无论是自己在家做还是在餐馆中都是非常受欢迎的。大家在制作的时候只要按照步骤将各种配料放入锅中进行操作就可以吃到美味的大盘鸡了。