叉烧饭大家都不陌生，尤其是1996年，星爷的《食神》上映，将一道在中国广东、台湾、香港和澳门以及新加坡和马来西亚等地区的茶餐厅、酒楼及港式快餐店常见的食品搬上了银屏，并且火遍中国的大江南北。它就是电影后五分钟出现的——黯然销魂饭。

　　黯然销魂饭其实是叉烧加叉烧汁或酱油盖住一碗或一碟白饭而成。但因广东菜讲究原料，选择材料的新鲜。故而口味上比较清淡，也比较讲究养生。

　　蜜汁五花叉烧的做法

　　1.五花肉切成烤箱烤盘适合的长度。

　　2.取一塑料袋，放入除五花肉外所有调料所有调料混合均匀。

　　3.将五花肉入酱料袋中，入冰箱冷藏腌渍24小时以上。

　　4.作法3取出后室温回温约20分钟；烤盘底层铺上锡纸。

　　5.电烤箱启动预热200度，时间设定40分钟。

　　6.腌渍好的叉烧五花放在烤架上，用叉子或尖物在肉表面用力插入小洞，后架在铺有锡纸的烤盘上，腌肉剩余的酱料备用。

　　7.预热警示音响起后，作法5的材料入烤箱中，烤焙约15分钟后取出，双面都刷上剩余的酱料，再入烤箱续烤。

　　8.后每10分钟就取出烤盘一次，重复刷酱与翻面的动作。

　　9.烤箱重新预定230度，时间预定12分钟，再将叉烧五花入烤箱中，烤焙完成后即可取出切片，完成。